Les tableaux de la valeur nutritive et les allégations nutritionnelles contiennent des renseignements importants pour vous aider à faire des choix avisés. Le tableau de la valeur nutritive renseigne sur les calories et 13 éléments nutritifs. Lisez l'information sur les portions, les calories et les nutriments. Prêtez une attention particulière au type et à la quantité de gras par portion.
N'oubliez pas de comparer la quantité indiquée dans le tableau à la quantité que vous consommez. Vous mangez peut-être plus que ce que vous croyez.
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Le « % valeur quotidienne » est le pourcentage du nutriment ou du minéral que Santé Canada recommande au Canadien moyen de consommer chaque jour.
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Ce nombre vaut pour la quantité de l'aliment indiquée dans le haut du tableau. L'apport des lipides s'élève à 9 calories par gramme. L'apport des glucides et des protéines est de 4 calories par gramme.
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Lorsque la somme des lipides saturés et des gras trans n'excède pas 2 g, l'aliment a une « faible teneur en acides gras saturés ».
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Lorsqu'un aliment contient moins de 0,2 g de gras trans par portion, on dit qu'il est « sans acides gras trans ».
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Lorsqu'un aliment contient 0,3 g ou plus de gras oméga-3 par portion, il est considéré comme une « source d'acides gras polyinsaturés oméga-3 ».
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Les protéines aident à fabriquer et à réparer les tissus organiques et favorisent la production d'anticorps. Le poisson a une teneur élevée en protéines. |
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Une allégation nutritionnelle fait ressortir une caractéristique nutritionnelle d'un aliment. Recherchez l'un des mots ou termes suivants : sans, léger, moins de, plus de, teneur réduite, faible teneur, source très élevée, plus faible teneur, source de, source élevée, bonne source, excellente source.
Des termes tels que « sans », « faible teneur en » ou « réduit en » peuvent indiquer qu’un aliment contient moins d’un certain nutriment comme les calories, les lipides, les lipides saturés ou le sodium. Choisir des aliments conformes à ces allégations peut vous aider à réduire votre apport de certains nutriments pour une meilleure santé. Exemple : nous avons besoin de gras pour avoir de l’énergie et aider le corps à absorber les vitamines liposolubles. Cependant, consommer trop de gras ou trop des mauvais types de gras, comme les lipides saturés et les gras trans, peut entraîner des problèmes de santé comme une maladie cardiaque ou un ACV.
Le Règlement sur les aliments et drogues détermine les allégations nutritionnelles qui peuvent être faites sur une étiquette ou dans une publicité. Il existe deux types d'allégations nutritionnelles :
- L'allégation relative à la teneur nutritive est une mention qui porte sur un nutriment inclus dans le produit comme les lipides ou les oméga-3.
- L'allégation reliée à la santé explique comment l'aliment peut affecter votre santé.
Sources :
Association canadienne du diabète et Les diététistes du Canada, Faites provision de saine alimentation - Ressources éducatives sur l'étiquetage nutritionnel. Feuilles d'information. 2005. http://hesy.dietitians.ca/labelling_resources.asp
Agence canadienne d'inspection des aliments, Le point sur l’étiquetage nutritionnel, allégations nutritionnelles et allégations relatives à la santé, 1er janvier 2003. http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/labeti/nutrition-pagef.shtml
Santé Canada, Le point sur l’étiquetage nutritionnel, janvier 2003
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