Le débat du BBQ se poursuit!

Quand on parle de barbecue, le débat gaz-charbon de bois a la couenne dure. Chaque mode de cuisson a ses adeptes. Au bout du compte, c’est une question de préférence. Si vous savez vous y prendre, les deux méthodes permettent de griller un steak ou de préparer un filet de saumon ou une brochette de crevettes à point.

Comment choisir? Soupesez les aspects saveur, commodité et prix, puis analysez chaque catégorie d’appareil avant de prendre une décision.

BARBECUE AU GAZ
Le barbecue au gaz est plus répandu que les briquettes. Environ 60 % des ménages possèdent un barbecue au gaz. Certains disent qu’on perd un peu de saveur avec un tel appareil, mais qu’on gagne sur le plan de la commodité et de la facilité d’utilisation. Avec un barbecue au gaz, il suffit de tourner une manette pour contrôler la température du gril. Pas besoin de s’en faire avec les flammes sournoises ou les points chauds. Les barbecues au gaz ont aussi l’avantage de pouvoir servir à l’année sans qu’on s’inquiète de mettre le feu ou de gérer des flammes nues au milieu d’une tempête de neige! Par contre, les barbecues au gaz coûtent beaucoup plus cher que ceux au charbon de bois. Leur fonctionnement est toutefois très rentable.

BARBECUE AU CHARBON DE BOIS
Les purs et durs du barbecue n’envisageraient jamais de griller sur autre chose qu’une flamme nue au charbon de bois, mais la méthode ne plaît pas à tous. Nombre de cuisiniers en plein air maintiennent qu’on ne peut obtenir la même saveur intense avec un barbecue au gaz, même s’il est doté d’un fumoir. Cependant, il faut savoir quoi faire pour allumer le feu, l’entretenir et le gérer. Si vous avez l’intention de cuire au charbon de bois, prévoyez suffisamment de temps. Il faut préchauffer les briquettes pendant au moins 20 minutes afin d’obtenir une température de cuisson, qui peut par ailleurs fluctuer beaucoup durant la cuisson.

Quelle que soit la méthode choisie, prenez-y plaisir et faites l’expérience de griller des aliments autres que le steak et les hamburgers. Sachez que le poisson et les fruits de mer font des grillades plus saines et plus légères pour l’été. Voici quelques trucs pour bien réussir vos grillades de poisson :

• Utiliser un panier métallique à charnière pour le gril afin de griller les filets de poisson tendre comme le vivaneau ou le sébaste.
• Cuire le poisson à la vapeur directement sur le gril en vaporisant un aérosol de cuisson antiadhésif sur une feuille de papier d’aluminium. Y déposer le filet de son choix, assaisonner d’épices déshydratées ou badigeonner de sauce teriyaki en bouteille. Plier le papier d’aluminium vers le haut de manière à faire une tente et froncer les bords pour bien fermer le tout. Cette méthode permet de cuire le poisson à la vapeur dans la tente de papier d’aluminium pour qu’il reste tendre et humide.
• Pour de meilleurs résultats, griller le poisson à feu moyen ou moyen-doux.

Faites plaisir à votre famille ce soir en servant des grillades de tendres filets High Liner ou de savoureuses brochettes d’aiglefin, de saumon ou de crevettes High Liner.

Références :
http://bbq.about.com/od/grills/a/aa121298.htm
http://www.greatpartyrecipes.com/barbecue_buying_guide.html
http://www.barbecue-online.co.uk/barbecue_tips/charcoal-vs-gas.htm
http://www.msnbc.msn.com/id/12409676/