Les longes d’aiglefin High Liner proviennent d’aiglefins pêchés dans l’océan Arctique. La longe est la coupe de poisson de la plus haute qualité qui soit, se distinguant par une épaisseur uniforme pour une cuisson égale et par un goût et une texture supérieurs à ceux des autres coupes provenant du filet. Les longes d'aiglefin ont une faible teneur en lipides, sont sans gras trans ou saturés et constituent une excellente source de protéines. Les longes d'aiglefin sont scellées sous vide pour en préserver la fraîcheur.