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Highliner

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Sandwich d’aiglefin avec oignons marinés, rubans de concombre et aïoli au citron et à l’aneth

Préparez à la maison un classique des pubs en assemblant ce sandwich d’aiglefin en pâte à la bière avec cornichons et aïoli maison pour une touche d’originalité.
Pour: 4
Prép: 15 mins
Cuisson: 25 mins
Ingrédients
Préparation

Poisson

  • 4 filets d’aiglefin en pâte à la bière Coupes Signature High Liner

Oignons marinés

  • ¾ tasse de vinaigre de vin rouge
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 227 g d’oignon rouge (émincé)

Autres garnitures

  • 2 concombres (tranchés en rubans)
  • ½ tête de laitue iceberg (émincée)

Aïoli

  • 1 c. à soupe d’aneth (frais ciselé; ou 1 c. à thé d’aneth séché)
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 1 tasse de mayonnaise

Pain

  • 4 pains briochés (beurrés et grillés)
  • 4 c. à thé de beurre
Conseils du chef: L’oignon mariné est prêt à manger après 30 minutes dans la marinade, mais la saveur est plus prononcée après 1 h 30 ou toute une nuit.
  1. Dans une casserole, mélanger le vinaigre et le sucre. Porter à ébullition, puis verser sur l’oignon pour mariner.
  2. Cuire l’aiglefin en pâte à la bière Coupes Signature High Liner selon les instructions sur l’emballage.
  3. Trancher le concombre en rubans à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Émincer la laitue et garder au froid.
  4. Dans un bol, mélanger l’aneth, le jus de citron, le zeste et la mayonnaise, et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  5. Griller les pains beurrés dans une sauteuse, puis assembler les sandwichs comme dans l’image ou comme souhaité.

Aiglefin en pâte à la bière